衢州湖南镇银鱼

湖南镇银鱼称太湖新银鱼，即太湖短吻银鱼，属鲑形目、胡瓜鱼亚目、银鱼科。1998年开始由省渔政局、市财政局、县水利局等投入资金70万元予以移植，现已获得成功，成为湖南镇水产品的一大品牌。
银鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪。其中鲜银鱼蛋白质10.75%，脂肪1.37%；干银鱼蛋白质76.76%，脂肪9.75%。在蛋白质中含高，因此，银鱼具有鲜美的味道。
由于银鱼是生长在近海沿岸及溯河进入湖泊、水泊等大中型敞水性水域中，又以天然浮游生物及小鱼、小虾不饵料，所以是绿色无公害食品。